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Kalbsmedaillons mit Sauce Hollandaise

   Kalbfleisch   September 10, 2014  No Comments

Zutaten 4 Kalbsfilet 2 EL Butter 4 Scheiben Toastbrot Salz, Pfeffer ¼ Liter Sauce Hollandaise Fleisch salzen und pfeffern. Butter in Pfanne erhitzen und Fleisch scharf von beiden Seiten anbraten. Sauce Hollandaise nach Packungsangabe erwärmen. Toast anrösten. Fleisch auf Toast anrichten und mit der Sauce übergießen.

Züricher Geschnetzeltes

   Kalbfleisch   August 12, 2014  No Comments

Zutaten 800g mageres Kalbfleisch 1 Zwiebel (groß) 25g Butter 1 EL Mehl 125ml Fleischbrühe 1 Becher süße Sahne Salz, Pfeffer (weiß), Paprika (edelsüß) Etwas Petersilie   Kalbfleisch waschen und abtupfen. Schräg zur Faser schnetzeln. Kalt stellen. Zwiebel schälen und fein schneiden oder hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel…