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Lammrücken mit Kräutersauce

   Lammfleisch   Oktober 17, 2014  1 Comment

Zutaten 1,5 kg Lammrücken 5 Knoblauchzehen 2 Schalotten 5 EL Olivenöl 1 Bund Kräuter Rosmarien (frisch) 2 TL Senf 30 g Paniemehl 250ml Fleischbrühe Salz, Pfeffer Lammrücken waschen und trocken reiben. Fettschicht rautenförmig einschneiden. Salzen und Pfeffern. Lammrücken in 2 EL Olivenöl rundherum braun anbraten. Knoblauch und Schalotten schälen und…

Lammkeule

   Lammfleisch   September 12, 2014  No Comments

Zutaten 1 Kammkeule ohne Knochen 1 Knoblauchzehe Etwas Öl 1 Möhre 1 Zwiebel ½ Stange Sellerie 1 Stange Lauch 250ml Fleischbrühe Salz, Pfeffer, Rosmarien   Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer und der gepressten Knoblauchzehe einreiben. Das Fleisch einrollen und mit einem Faden (Baumwolle) zusammenbinden. Öl in einer Bratform erhitzen. Fleisch…